慈禧晚年時，得了一場重病：高燒不退，且口乾舌燥、
咳嗽痰多、心慌怕冷，以致呼吸困難、上氣不接下氣。
而且不想吃飯，吃什麼吐什麼，大小便困難，
四肢無力，身上瘡癤不斷，宮內御醫治療無效。
其症狀與現代醫學的老年性支氣管肺炎、並發呼吸衰竭十分相似。
這時有一御醫從遠道而來的和尚那裡討了一偏方，
偏方八個字「少吃肉魚，多吃白菜」，這時慈禧為了保命，
在治療期間，不再吃那些大魚大肉了，
改為吃大白菜為主的白菜宴，
御廚把白菜做成各種式樣，味道鮮美，清爽可口，
慈禧用後慢慢增進了食慾，身體也逐漸康復，
她對此贊不絕口，稱大白菜為「天下第一菜」。
大白菜的種類：
大白菜又叫包心白菜（Chinese Heading Cabbage），
其外型與品種也因產地而有所不同，
台灣通常將白菜分為結球白菜與不結球白菜兩類，
結球白菜為包心白菜、半結球白菜為山東白菜、不結球白菜為天津白菜；
全年均產，11月至翌年5月為盛產期，
冬季的產地在彰化、雲林、嘉義、台南等地，
夏季產地則以高冷地區為主（如梨山、南山等）。
大白菜的養生功能：
大白菜又稱菘菜、白菘、地菘，質嫩味鮮，營養豐富。
每100克白菜中含有維生素C37毫克、鈣140毫克、磷50毫克。
大白菜所含的植物性化學成分則有甘露糖、色氨酸、胡蘿蔔素、
蘿蔔硫素（Salforaphane）、吲哚（Indoles）、
奎寧、黃體素、葉黃素、異硫氰酸鹽、葉酸等。
大白菜含維他命、胡蘿蔔素、維他命C等成分，
可保護心臟、使動脈不易粥樣化，
使膽固醇下降、減輕肝臟負擔，亦可幫助傷口癒合；
所含礦物質鎂及稀有元素硒、銅、錳、鋅等具抗衰老、
及穩定末稍神經和血管等作用；
其含微量的碘與異硫氰酸鹽，可增加甲狀腺之功能。
其含維他命B群、A、C和纖維素能使腸胃健康，
排泄消化平順，增加膽固醇代謝，
對糖尿病患者而言，大白菜熱量低，多吃則可增加飽足感。
此外，大白菜含有鈣、磷可使牙齒、骨骼、
神經、肌肉及血液等維持正常活力；
其中微量的奎寧可化解血液凝固之作用，對心血管功能有所助益。
其含微量的碘與異硫氰酸鹽，可增加甲狀腺之功能。
大白菜中鈣的含量很高，一杯大白菜汁的鈣含量，
相當於一杯牛奶的鈣含量，而它的鈣磷比例非常適合人體吸收。
大白菜中含有的硒、鉻等微量元素，
有殺菌消炎、潤膚養顏的功效，還有一定的抗癌作用。
大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，
可用於治療咳嗽多，咽喉腫痛等症。
大白菜的藥用功能：
大白菜跟加冰糖煎服，可治百日咳;
白菜搗爛、絞汁，加溫內服，可治消化道潰瘍;
新鮮白菜心切段，加醋、鹽、香油、大蒜等調料，
攪勻生食，可解酒精中毒;
大白菜煎濃湯，洗患處，可治凍瘡。
新鮮的大白菜汁具有解熱、解渴、化痰、利尿、解毒等功能。
大白菜有清熱解毒作用，能排毒養顏：
臉上長痘痘的青年人可多吃大白菜。
大白菜的防癌抗癌功能：
大白菜為美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一，
與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹菜，其所含的成分相近。
屬十字花科植物的大白菜，為綠色蔬菜，
其白色部份並未行光合作用，
含有葉黃素抗氧化物質，可降低癌症的發生。
所含硫化合物中之異硫氰酸鹽及蘿蔔硫素，
則可增加肝臟解毒酵素的能力，
減少對DNA（去氧核醣核酸）的受損，
亦可抑制早期癌細胞病變而使細胞正常分化，此即為抗氧化作用。
另外，所含吲哚（既靛基質與體內蛋白質的氨基酸作用之產物）
則可抗氧化、使致癌物質無毒化，甚至抑制乳腺癌之形成。
大白菜所含的礦物質鋅能抗老化、促進細胞活性，增強免疫力，
所含的微量元素的鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成。
而癌症患者在化療期間食用大白菜，更可增加其體抗力；
大白菜中的纖維、維他命C、胡蘿蔔素、微量元素鈷、鎳
及維生素A、C，經人體消化吸收後，可增強防癌效果。
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